Bellatrix entrò
Posso aiutare? chiesi sorridendo.Mi misi subito al lavoro
Accio Ricettaio gridò e l'enorme libro cadde sul tavolo,Proprio davanti ai suoi occhi.Lesse attentamente quando incrociò la ricetta che l'attraeva
Maccheroni al forno
INGREDIENTI:

600 gr. di rigatoni o ziti, 2 Kg. di pomodori, 200 gr. di concentrato di pomodoro,
300 gr. di fiordilatte, 200 gr. di carne tritata, sale, pepe, prezzemolo,
100 gr. pane, una manciata di pecorino, 300 gr. di ricotta, un uovo,
una cipolla, 150 gr. di olio o sugna,un bicchiere di vino rosso,
100 gr. di Grana Padano.

Come sugo di questa pietanza va utilizzato il ragu' napoletano,
per il ripieno preparare le polpettine con la carne tritata,
il fiordilatte tagliato a pezzetti, l'uovo, il pane inumidito, sale, pepe,
prezzemolo e una manciata di pecorino;
friggerle poi in olio di semi o sugna e tenerle da parte,
stemperare la ricotta con qualche cucchiaio di salsa e di acqua dei maccheroni,
cuocere la pasta a mezza cottura e condirla con parte del sugo e con Grana Padano.
Sul fondo di una teglia alta 5-6 centimetri distribuire del sugo
e poi uno strato di pasta e su questo un poco di ricotta, fiordilatte,
polpettine, Grana Padano e ancora sugo, coprire con un secondo strato
di pasta ed un secondo strato di ripieno, sul terzo strato di pasta
porre soltanto qualche fettina di fiordilatte, sugo e formaggio Grana Padano grattugiato,
cuocere in forno ben caldo fin quando comincera' a colorirsi
(20 minuti all'incirca) dopo di che spegnere e lasciare riposare
in forno ancora per qualche minuto. Lesse e Iniziò la ricetta
Accio ingredienti!
Gli ingredienti si posarono davanti a lei
Prese il ragù e lo posò davanti a lei.Poi iniziò a preparare le polpettine,Tagliò il fiordilatte e aggiunse gli ingredienti elencati nella preparazione.Prese le polpette fatte prima e iniziò a friggerle nell'olio e le mise da parte.stemperò in seguito la ricotta con qualche cucchiaio di salsa e di acqua dei maccheroni,
iniziò a cuocere la pasta a mezza cottura e condirla con parte del sugo e con Grana Padano.Distribuì in una teglia il sugo e poi uno strato di pasta e su questo un pò di ricotta,fiordilatte,polpettine,grana padano,sugo e coprì un secondo strato ripieno e sul terzo posò qualche fettina di fiordilatte,sugo,formaggio e Grana Padano grattuggiato.Le mise in forno per 20 minuti e le lasciò riposare per qualche minuto

ricetta:spaghetti al ragù

Ingredienti:

* 320 gr. di tagliatelle
* 250 gr. di tritata di vitello
* 200 gr. di polpa di salsiccia
* una carota
* una cipolla
* una costa di sedano
* uno spicchio d'aglio
* una scatola di passata di pomodori
* una foglia di alloro
* olio extra vergine d'oliva
* sale


preparazione:

Preparare il ragù: tritare grossolanamente il gambo di sedano, la carota e la cipolla.
Mettere sul fuoco un tegame con qualche cucchiaiata di olio extra vergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio. Quando questo sarà dorato eliminarlo ed aggiungere il trito per soffritto preparato precedentemente. Mantenere il fuoco abbastanza vivace e lasciar appassire le verdure per una decina di minuti.

A questo punto aggiungere la carne tritata e farla cuocere a lungo fino a quando sarà uniformemente rosolata e asciutta. Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, salare e, dopo qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo e lasciar restringere il sugo per due ore circa, mescolando di tanto in tanto. Eliminare la foglia di alloro e regolare di sale. Cuocere i spaghetti e condirle col ragù preparato.

andrea entrò nelle cucine.
aveva saputo che si poteva cucinare per avere dei soldi extra che aveva detto balce.

accio ricettario

un grande libro arrivò davanti andrea,cercò i spaghetti al ragù e guardò la ricetta.
aveva voglia di fare i spaghetti al ragù perchè era il suo piatto preferito.

ok,allora farò gli spaghetti al ragù

prese il sedano e tritrò il gambo del sedano,la carota e la cipolla.

messe sul fuoco un pò di tegame con una cucchiaiata di olio extra vergine d'oliva,ed un pò d'aglio.

lasciò la fiamma andare abbastanza vivace,intanto fece appasire la verdura per 10 minuti.

a questo punto aggiunse la carne tritata e la fece cuocere affinchè fù asciutta e rosolata,poi fece

aggiungere la passata di pomodoro,un pò di alloro e lo fece salare.

dopo qualche minuto,fece abbassare la fiamma al minimo e fece andare il sugo per circa 2 ore

mescolando.

a questo punto,fece eliminare l'alloro e regolò il sale.

fece cuocere i spaghetti e poi condì i spaghetti con il sugo.

poi si rivolse a vanessa e a massles:
com'è?
chiese

Buono dissi assagiando
Prova il mio

ok
disse andrea
prese una forchetta e assagiò i maccheroni.
buono
disse

<i>alessia entrò nelle cucine,c'era già stata una volta con delle compagne corvonero per sgraffignare qualcosa da mangiare,ma stavolta era lì per un'altra ragione,voleva cucinare insieme agli altri...

il suo non era un semplice capriccio,perchè lo aveva chiesto anche al preside,che le aveva concesso solo in quell'occasione di dimostrare le sue abilità di cuoca...

ciao! disse trovando già qualcuno,spegò loro la situazione quando questi la guardarono stupiti e poi si mise al lavoro..

accio divisa cuoco! disse come massles e dopo essersela indossata a tutta velocità,iniziò...

prese il ricettario e cominciò a sfogliarlo...

mmm,... questa mi sembra buona! decise di farla:


alessia decise di fare i cannelloni...

accio ricettario,e questo arrivò...



alessia si assicurò di avere tutti gli ingredienti e poi iniziò...

prese le varie carni e le fece a pezzetti,compresa la salsiccia,poi le mise in una padella e le cosparse con un filo d'olio,sale e pepe.

cotta la carne,tolse tutto il grasso uscito,tritò con il coltello e aggiunse il posciutto crudo,poi mise il tutto in una ciotola,aggiungendo anche un uovo,il parmiggiano regiano che grattò velocemente ed una grattata di noce moscata,fatto questo cominciò ad amalgamare per bene,fino a quando non divenne abbastanza asciutto.

a questo punto alessia passò alla sfoglia...

prese le uova rimanenti e la farina,e cominciò ad amalgamarle,poi aggiunse il sale,quando la pasta fu dura la lasciò riposare...

finito il tempo,alessia prese il mattarello e la tirò fino a 2-3 mm di altezza e tagliò tanti rettangoli di 10cm per 15.

mise a bollire una pentola d'acqua salata con un filo d'olio e cominciò a mettere 2 o 3 rettangoli alla volta,in modo che la pasta non scuocesse

finito ciò,li scolò e li mise in una bacinella con acqua fredda.

poi li mise con cura su una tovaglia tamponandoli con un canovaccio

preparò poi la besciamella unendo latte,burro,farina e sale,poi fece cuocere per 10 minuti il tutto e aggiunse un pò d noce moscata e formaggio.

preparò poi la salsa di pomodoro: tritò la cipolla,lo spicchio d'aglio e poi li soffrisse con un poco d'olio.

aggiunse al tutto il barattolo di passata di pomodoro,salò il tutto e lo fece cuocere per una ventina di minuti

prese i rettangoli di pasta e limise sul tagliere,al centro mise una striscia del ripieno e poi la chiuse,formando un cannellone.

prese una teglia da forno,la imburrò e ci mise dentro un primo strato di cannelloni,uno sottile di besciamella e qualche cucchiaiata di pomodoro e una spolverata di formaggio grattuggiato,poi rifece gli strati,finito,mise nel forno la teglia a 180°...

Edited by alessiaxu - 22/6/2008, 12:52

ricetta:pizza ai 4 formaggi.

ingredienti:

# Passata di pomodoro - 300 ml
# Erba cipollina secca - 2 cucchiai
# Mozzarella - 50 g
# Fontina - 50 g
# Gorgonzola - 50 g
# Grana padano - 50 g
# Olio extra vergine d'oliva - 2 cucchiai
# Sale

preparazione:

Far lievitare l’impasto in un luogo caldo e aspettare che raddoppi almeno di volume.

Dividere l’impasto in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi

con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con un cucchiaio di olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie. Condire la passata di pomodoro con l’erba cipollina, l’olio rimanente e un pizzico di sale. Mescolare bene e distribuirla sulla superficie delle pizza.
Riscaldare il forno a 220°C. Tagliare il formaggio a cubetti e distribuirli sulla superficie delle pizze.
Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15-20 minuti.
I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire la pizza calda o tiepida.


andrea disse:

accio ricettario!

il libro arrivà e cercò la pizza ai 4 formaggi.

ok allora faccio la pizza ai 4 formaggi.

andrea fece lievitare la pasta in un posto caldo,aspettando che raddoppi il volume.

fece dividere l'impasto in 4 parti e fece infarinare le parti,aiutandosi con il mattarello.

poi fece ungere con un cucchiaino di olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.

condire con pomodoro con l'erba cipollina,l'olio rimanente e un pizzico di sale.

poi fece riscaldare la pizza nel forno a legna a 220 gradi e lasciò dentro la pizza per 15-20 minuti.

poi la tirrò fuori dal forno e chiese:

com'e'?

-----------------------------------------------------------------------

ricetta:spaghetti con sarde,bottarga e pinoli.

ingredienti:

- 200 gr. di sarde fresche
- 350 gr. di spaghetti
- bottarga di muggine grattugiata
- 50 gr. di pinoli
- prezzemolo

preparazione:

Pulire bene le sarde togliendo accuratamente la lisca centrale. Farle cuocere in una padella antiaderente con olio abbondante per 5 minuti, aggiungere un goccio di vino bianco e i pinoli e lasciar cuocere ancora per qualche minuto fino a quando non sono ben cotte e non si sarà formato un po’ di sughetto di cottura.

Nel frattempo far cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella con le sarde. Aggiungere la bottarga, una spruzzata di prezzemolo, mescolare il tutto e servire in tavola ben caldo.

nel frantempo andrea disse:

accio ricettario.
arrivò il libro e cercò spaghetti con sarde,bottarga e pinoli.
la trovò e guardò come si faceva.
ok allora faccio questo piatto.

prese le sarde e le pulì bene,togliendo la lisca centrale.

fece cuocere in una padella antiaderente con olio abbondante per 5 minuti,

aggiunse un goccio di vino bianco e i pinoli e lasciar cuocere ancora per qualche minuto fino a

quando non sono ben cotte e non si sarà formato un po’ di sughetto di cottura.

intanto fece cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella con le sarde. Aggiungere la

bottarga, una spruzzata di prezzemolo e mescolare il tutto.

i spaghetti erano pronti.

---------------------------------------------------------------------------------------------

ricetta:anatra al pepe verde

ingredienti:

1 Anatra Di 2000 G,
n1 Bicchiere Vino Bianco Secco,
n40 G Burro,
n2 Bicchieri Brodo,
n1 Cipolla, n1 Carota,
n1 Peperone Rosso Piccolo,
n1 Costa Sedano, n Prezzemolo,
n Timo,
n1 Cucchiaio Pepe Verde In Grani, n Sale, n Pepe

preparazione:

In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente. Quando è diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo. Tagliate all'anatra, testa, collo e zampe. Strofinatela fuori con sale e pepe. Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale. Legatela con lo spago bianco da cucina. Sistematela nella stessa teglia delle verdure. Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d'ora. Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello. Fate evaporare. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora. Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo. Togliete l'anatra dalla teglia. Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d'acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po'. Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde. Rimettete l'anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d'ora. Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet “Riservaâ€� DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC.

andrea disse:

accio ricettario!
il ricettario arrivò e cercò l'anatra al pepe verde.
lo trovò e guardò la preparazione.

ok,faccio questo piatto.

andrea prese una teglia,ci scaldò dentro il burro con la cipolla.

dopo un pò,andrea aggiunse carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo.

tagliò l'anatra, testa, collo e zampe,andrea fuori strofinò con pepe e sale e dentro mette tre grani di

pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale.

la legò con lo spago bianco da cucina,e la sistemò nella stessa teglia delle verdure.

andrea coprì e messe l'anatra nel forno a 220 gradi per un quarto d'ora.

fece bagnare nella stessa teglia delle verdure,fece aggiungere il brodo, portate a ebollizione,fece

coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora. Se asciugasse troppo bagnate con

altro brodo.

tolse l'anatra dalla teglia,fece Passate il sugo di cottura,lo dilutò con mezzo mestolo d'acqua bollente, lo

versò di nuovo nella teglia e fece ridurre un po'. Unì il peperone a pezzetti e il pepe verde.fece

Rimettete l'anatra nel recipiente e fece ponere in forno a 190 gradi per un quarto d'ora.la Tagliò a pezzi e fece coprire con il sugo.

era pronta l'anatra al pepe verde.

per ora non cucino altro,se mai domani continuo xdxd.Buon appetito

---------------------------------------------------------------------------------------------


Edited by zordan109 - 21/6/2008, 21:41

ricetta:arancini di riso

ingredienti:
400 G Riso,
n200 G Piselli,
n130 G Regaglie Di Pollo,
n130 G Vitello Tritato,
n90 G Burro,
n4 Uova, n Pangrattato,
n Formaggio Grattugiato,
n1 Cipolla,
n Sedano,
n Prezzemolo,
n Basilico,
n Brodo,
n Salsa Di Pomodoro,
n Zafferano,
n Olio D'oliva,
n Farina,
n Sale,
n Pepe

preparazione:

Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.


andrea disse:

accio ricettario

arrivò il ricettario e andrea cercò un piatto.
trovò gli arancini di riso e decise di fare quelli.

ok allora faccio questo piatto

andrea fece rosolare la cipolla con 20 g di burro e olio.

lo fece saporire con un pò di erbe aromatiche.

prese la salsa e lo messe nel monstolo del brodo con un pò di aromi.

fece salare e peppare il tutto.

fece radossare un uovo.

poi fece cuocere il riso con 60 g di burro,1 uovo,un pò di zafferano e formaggio.

fece cuocere le grosse polpette.

in ogni polpetta ci fece un buco in cui mise un sugo e un uovo sodo.

le fece infarinare e poi friggere.

erano pronte.




------------------------------------------------------------------------------

ricetta:bevette al pesce spada

ingredienti:

400 g di bavette
400 g di pesce spada in tranci
400 g di pomodori ciliegia qualche foglia di basilico
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
qualche cucchiaiata d'olio di oliva
sale
pepe

preparazione:

avate il pesce spada, asciugatelo delicatamente e tagliatelo a cubetti; sbucciate aglio e cipolla, tritateli insieme e fateli dorare in una casseruola con l'olio caldo. Poi unite il pesce, lasciate insaporire, e unite anche i pomodorini lavati e tagliati a spicchietti. Profumate con il basilico spezzettato e insaporite con una presa di sale e pepe. Quindi versate il vino e lasciate evaporare; cuocete per 10 minuti su fiamma vivace. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e unitela immediatamente al recipiente con il sugo di pesce. Mescolate con cura, spegnete il fuoco e portate subito in tavola.

andrea disse:
accio ricettario
cercò un piatto e ne trovò uno che non aveva mai fatto.

fece lavare il pesce spada e lo tagliò a cubetti.

sbuciò l'aglio e la cipolla,li fece tritare insieme e dorare con olio extra vergine d'oliva.

poi unì il pesce per farlo insaporire,

intanto tagliò i pomodori e li tagliò a spicchetti.

fece insaporire il tutto con il basilico spezzato e insaporito con un pò di sale e pepe.

messe un pò di vino e lasciò il tutto sulla fiamma per dieci minuti.

fece cuocere la pasta in acqua salata,

poi nella pasta ci messe il sugo di pesce.

mescolò e spense la fiamma.

finito il piatto
disse